Die Hagshult-Käse – der Geschmack von Fürsorge, langsam wachsendem Gras und einem guten Leben
In der Landschaft von Småland, umgeben von Weiden und bewaldeten Hügeln, leben einige der wohlbefindlichsten Kühe Schwedens. Sie werden „Hagshultskossor“ genannt, und hier in Hagshult betreiben Carl-Johan Bertilsson und Ulrica Björnhag Schwedens einziges „Kuh-Altersheim“ – einen Ort, an dem alte Milchkühe einen würdigen Lebensabend verbringen dürfen und an dem Nachhaltigkeit, Fürsorge und Geschmack im Mittelpunkt stehen.
Wenn Sie in Smålandstorpet wohnen und etwas Authentisches, Herzliches und Naturverbundenes erleben möchten – dann ist ein Besuch bei den Hagshultskossorna sowohl bewegend als auch inspirierend.
Erfahren Sie hier mehr über die Hagshult-Schuhe.
Was ist ein Kopensionat?
Normalerweise werden Milchkühe zum Schlachter geschickt, wenn sie nicht mehr genug Milch produzieren. In Hagshult hat man diese Denkweise jedoch komplett umgekehrt. Hier werden diese Kühe stattdessen mit offenen Armen empfangen und erhalten ein neues, ruhiges Leben auf dem Land. Im „Ruhestützpunkt“ dürfen sie auf grünen Weiden grasen, sich auf Stroh ausruhen, die hauseigene Grasmischung fressen, sich von rotierenden Rückenbürsten massieren lassen – und einfach nur Kühe sein, ganz nach ihrem eigenen Rhythmus.
Von diesen Kühen, die ein langes und erfülltes Leben geführt haben, stammt das einzigartige Fleisch der Hagshult-Kühe. Das Fleisch ist klimazertifiziert, äußerst geschmacksintensiv und wird unter Berücksichtigung sowohl des Tierwohls als auch der Umwelt produziert. Dieses Kreislaufkonzept trägt den Namen „Recow“ – eine Kombination aus „recover“ und „cow“, aber auch Ausdruck dafür, Ressourcen zu nutzen und zu veredeln, anstatt sie zu verschwenden.
Gras, Geduld und Geschmack
Auf der Hagshult-Rinderfarm wachsen die Kühe langsam heran. Sie erhalten keine unnatürlichen Zusatzstoffe oder Kraftfutter. Stattdessen weiden sie Kräuter, Blätter und Gras von Wiesen und aus dem Wald, was sie nicht nur ruhig und gesund macht – es wirkt sich auch auf den Geschmack des Fleisches aus. Es erhält eine tiefere Farbe, eine festere Struktur und einen reichhaltigeren Charakter. Ein Fleisch, das mehr Geschmack hat – und richtig schmeckt.
Außerdem ist das Fleisch reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Antioxidantien. All dies braucht Zeit, um sich zu entwickeln. Deshalb darf jede Kuh mindestens ein halbes Jahr lang bleiben, bevor das Fleisch in den Handel oder in Restaurants gelangt.
Das ist der Geschmack von Hagshult – und der Geschmack eines guten Lebens.
Ein einzigartiges Konzept – mit Sorgfalt bis ins Detail
Die Kühe von Hagshult leben in einem Stall, in dem eine spürbare Ruhe herrscht. Hier hört man das Zwitschern der Vögel und das Wiederkäuen der Kühe. Die Beleuchtung wird über Sensoren geregelt und ahmt den natürlichen Rhythmus des Tageslichts nach. Die Technik wird sinnvoll eingesetzt – als Unterstützung, nicht als Ersatz für den Menschen. Die vorbeiziehenden Kühe werden automatisch gewogen. Wenn es Zeit ist, den Hof zu verlassen, geschieht dies mit so wenig Stress wie möglich – in ruhigem Tempo und in einer bereits eingespielten Gruppe.
Die Tiere werden innerhalb einer Stunde zum Schlachthof transportiert, und der gesamte Prozess ist so gestaltet, dass er so schonend wie möglich abläuft. Die Vision ist klar: Gesunde Kühe liefern besseres Fleisch – sowohl was den Geschmack als auch das Herz betrifft.
Der Hofladen – ein kulinarischer Zwischenstopp in der Nähe von Smålandstorpet
In Hagshult gibt es außerdem einen charmanten Hofladen, der das ganze Jahr über geöffnet ist und in dem Sie Fleisch und Wurstwaren von den eigenen Kühen des Hofes kaufen können. Hier finden Sie außerdem Lederwaren, Grillzubehör, Gewürze, Soßen und sorgfältig ausgewählte Lebensmittel von anderen kleinen Erzeugern. Außerdem erhalten Sie hier stets gute Tipps zur Zubereitung und zu Geschmackskombinationen.
Öffnungszeiten des Hofladens (Sommeröffnungszeiten ab Woche 26)
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Dienstag–Freitag: 11:00–17:00 Uhr
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Samstag: 11:00–14:00 Uhr
Sonstige Zeiten das ganze Jahr über
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Freitag: 14:00–17:00 Uhr
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Samstag: 11:00–14:00 Uhr
Wenn du an anderen Tagen zufällig in der Gegend bist, ruf einfach an – oft ist jemand zu Hause, der dir gerne den Laden öffnet.
Eine nachhaltige Vision mit Wurzeln in Småland
„Hagshultskossorna“ ist eine Geschichte darüber, wie Neugier, Fürsorge und Tradition einen neuen Weg in die Zukunft ebnen können. Der Hof ist nach „Svenskt Sigill“ klimazertifiziert, wird seit 2022 vollständig fossilfrei betrieben und befolgt wissenschaftliche Richtlinien gemäß „Science Based Targets“, um seine Umweltbelastung zu verringern.
Es handelt sich um eine moderne Landwirtschaft, die tief in der Geschichte und der Natur verwurzelt ist – wo der Geschmack Zeit braucht und jedes Tier zählt.
Wohnen in der Nähe von allem, was das Leben schön macht – im Smålandstorpet
Ein Aufenthalt im Smålandstorpet bedeutet, die besten Geschmäcker, Düfte und Begegnungen der Region hautnah zu erleben. Ein Besuch bei den Hagshultskossorna bietet einen Einblick in einen landwirtschaftlichen Betrieb, in dem alles mit Bedacht geschieht – für die Tiere, für den Boden und für die Zukunft.
Buchen Sie gerne Ihre Unterkunft im Smålandstorpet – und erleben Sie das nachhaltige Småland mit allen Sinnen.
