Björksoda aus Ängabacken

Ängabackens Björksoda – Natursprudel aus dem Herzen von Småland

In dem småländischen Dorf Sonarp, unweit von Smålandstorpet, wird etwas ganz Einzigartiges hergestellt – „Ängabackens Björksoda“, ein alkoholfreies, sprudelndes Getränk aus reinem Birkensaft. Hier vereinen sich jahrhundertealte Tradition, moderne Handwerkskunst und eine echte Liebe zur Natur in einer Flasche, die vor Geschmack und Geschichte nur so sprudelt.

Wenn Sie im Smålandstorpet wohnen und etwas erleben möchten, das sowohl regional als auch naturverbunden und luxuriös ist – dann ist ein Ausflug nach Sonarp ein unvergessliches Highlight Ihres Aufenthalts.

Erfahren Sie hier mehr über Björksodan.

Was ist „Ängabackens Björksoda“?

„Ängabackens Björksoda“ ist eine alkoholfreie Alternative zu Wein – elegant, frisch und ganz natürlich spritzig. Das Getränk wird auf dem Hof in Sonarp handwerklich aus dem Saft von Birken aus Småland hergestellt. Der Birkensaft wird jedes Frühjahr über einen Zeitraum von wenigen Wochen gesammelt, wenn der Winter seinen Griff lockert und der Saft in den Bäumen zu steigen beginnt. Die Erntezeit ist so kurz, dass sie oft schon vorbei ist, bevor die Blätter sprießen.

Der Saven wird in zwei Schritten vergoren: zunächst im Tank, dann in der Flasche. Während der zweiten Gärung in der Flasche entstehen ganz natürlich die Bläschen – genau wie bei der Herstellung von Champagner. Das Ergebnis? Ein trockenes, sanft prickelndes Getränk mit einem frischen Geschmack nach Wald, Frühling und Leben.

Eine Tradition mit tiefen Wurzeln

Das Abzapfen von Birkenwasser ist keine neue Idee. In Schweden wird Birkenwasser bereits seit dem 17. Jahrhundert verwendet, vielleicht sogar schon länger. Früher wurde er „Arme-Leute-Milch“ genannt und nach dem Ende des Winters als wichtige Vitaminquelle getrunken. Das Wissen, den Saft zu einem sprudelnden Getränk zu vergären, stammt jedoch aus Osteuropa. Die Version von Ängabacken ist eine Hommage an diese uralte Methode – allerdings mit einer modernen Note aus Småland.

Jede Flasche ist ein handwerkliches Unikat. Nach der Abfüllung und Gärung reift das Birkenwasser mindestens ein Jahr lang in Erdkellern, was dem Getränk seine Komplexität und seine sanfte, natürliche Perlage verleiht. Es ist unpasteurisiert und enthält daher einen natürlichen Bodensatz – eine Erinnerung an den lebendigen Ursprung des Getränks.

Getränk zum Essen, Aperitif oder exklusive Cocktailbasis

„Björksoda“ von Ängabacken ist ein vielseitiges Getränk, das zu vielen Anlässen passt. Servieren Sie es gekühlt bei 6–10 °C zu Käse und Wurstwaren, zu würzigen Gerichten oder zu raffinierten Fisch- und Meeresfrüchtegerichten. Es ist zudem eine schöne und geschmackvolle alkoholfreie Alternative als Aperitif und wird gerne als Basis für exklusive Cocktails verwendet.

Mit seinem trockenen und frischen Charakter wird er sowohl von Feinschmeckern als auch von neugierigen Genießern geschätzt. Es ist nicht verwunderlich, dass er auch über die Grenzen Schwedens hinaus Beachtung gefunden hat.

In Berlin im Rampenlicht – doch seine Wurzeln liegen weiterhin bei Sonarp

Als Schweden auf der weltweit größten Lebensmittelmesse, der Grünen Woche in Berlin 2025, seine kulinarischen Spezialitäten präsentierte, gehörte die Björksoda von Ängabacken zu den ausgewählten Beiträgen. Das große Interesse der deutschen Gäste veranlasste die Gründer, auf Gastronomietourismus zu setzen – und heute ist der Hof zu einem beliebten Ausflugsziel für schwedische und deutsche Touristen geworden.

Hinter dem Unternehmen steht Martina Petersson, die ein Getränk entwickelt hat, das zu gleichen Teilen aus Innovation, Tradition und Leidenschaft besteht. Und obwohl das Getränk mittlerweile auf der internationalen Bühne Fuß gefasst hat, ist klar, dass das Herz weiterhin in Småland schlägt.

Besuchen Sie den Hofladen – Frühlingsstimmung das ganze Jahr über

Der Hofladen von Ängabacken ist von Mittwoch bis Sonntag geöffnet und bietet Verkostungen sowie die Möglichkeit, verschiedene Jahrgänge des Björksodan mit nach Hause zu nehmen. Hier herrscht immer Frühlingsstimmung – und es ist nicht ungewöhnlich, dass man beim Betreten des Ladens von der Gründerin Martina Peterson persönlich begrüßt wird.

Das Geschäft ist von Wald und Grünflächen umgeben, und man kann sich sowohl draußen als auch drinnen wunderbar niederlassen, um die Umgebung zu genießen – einen ruhigen Moment mit den Bläschen des Waldes im Glas.

Öffnungszeiten (können an Feiertagen abweichen)

• Mittwoch–Freitag: 10:00–18:00 Uhr

• Samstag: 10:00–15:00 Uhr

• Sonntag: 12:00–15:00 Uhr

Tauchen Sie tiefer ein – buchen Sie eine Verkostung oder eine Führung

Für alle, die mehr über die Herstellung, die Tradition und die Geschichte des Hofes erfahren möchten, stehen verschiedene Erlebnisse zur Auswahl. Sie können den Weg des Birkenwassers von der Birke bis zur Flasche verfolgen, verschiedene Jahrgänge verkosten und Tapas aus Småland genießen, die das Getränk harmonisch ergänzen. Einige Führungen finden auch mit einem deutschen Gastgeber statt – ideal für unsere Besucher vom Kontinent.

Die Erlebnisse sind individuell gestaltet und finden in kleinen Gruppen statt – eine Gelegenheit, das Handwerk und die Menschen hinter den Produkten hautnah kennenzulernen. Ganz gleich, ob Sie zu zweit, mit Freunden oder vielleicht auf eigene Faust reisen: Es ist ein Erlebnis der besonderen Art.

Entdecken Sie das einzigartige Småland – mit dem Smålandstorpet als Ausgangspunkt

Ein Aufenthalt im Smålandstorpet bedeutet Nähe zum authentischen Småland – zur Stille, zum Wald, zum Handwerk und zu den lokalen Spezialitäten. Die Björksoda von Ängabacken ist ein hervorragendes Beispiel dafür. Hier kannst du nicht nur etwas Einzigartiges probieren, sondern auch eine lebendige Tradition kennenlernen und einen Ort erleben, an dem Wald und Mensch respektvoll und fürsorglich miteinander umgehen.

Buchen Sie gerne Ihre Unterkunft im Smålandstorpet – Ihrem ruhigen Ausgangspunkt, um genussvolle und naturnahe Erlebnisse wie das „Björksoda“ in Ängabacken zu entdecken.

Fotograf des Bildes: Mattias Bokinge