Hagshultskossorna – smaken av omtanke, långsamt växande gräs och ett gott liv
I det småländska landskapet, omgivet av beteshagar och skogsklädda kullar, bor några av Sveriges mest välmående kor. De kallas Hagshultskossorna, och här i Hagshult driver Carl-Johan Bertilsson och Ulrica Björnhag Sveriges enda kopensionat – en plats där gamla mjölkkor får en värdig avslutning på livet, och där hållbarhet, omsorg och smak får stå i centrum.
Om du bor på Smålandstorpet och vill uppleva något genuint, omtänksamt och naturnära – då är ett besök hos Hagshultskossorna både berörande och inspirerande.
Läs mer om Hagshultskossorna här.
Vad är ett kopensionat?
Vanligtvis skickas mjölkkor till slakt när de inte längre producerar tillräckligt med mjölk. Men i Hagshult har man vänt på hela tankesättet. Här tas dessa kor i stället emot med öppna armar och får ett nytt, lugnt liv på landet. På pensionatet får de gå i gröna hagar, vila i halm, äta gårdens egen gräsblandning, få massage av snurrande ryktborstar – och bara vara kor, i sin egen takt.
Det är från dessa kor, som levt långa och innehållsrika liv, som det unika köttet från Hagshultskossorna kommer. Köttet är klimatcertifierat, fullt av smak, och framställt med både djurens välmående och miljön i åtanke. Denna cirkulära idé har fått namnet Recow – en kombination av ”recover” och ”cow”, men också ett uttryck för att ta tillvara och förädla snarare än att slösa bort.
Gräs, tålamod och smak
På Hagshults kopensionat växer korna långsamt. De får inga onaturliga tillskott eller kraftfoder. I stället betar de örter, blad och gräs från ängar och skog, vilket inte bara gör dem lugna och friska – det påverkar också smaken på köttet. Det blir djupare i färgen, fetare i strukturen och rikare i karaktär. Ett kött som smakar mer – och smakar rätt.
Dessutom är köttet rikt på omega-3, vitaminer och antioxidanter. Allt detta tar tid att utveckla. Därför får varje ko stanna minst ett halvår innan köttet når butik eller restaurang.
Det är det som är smaken av Hagshult – och smaken av ett gott liv.
Ett unikt koncept – med omtanke hela vägen
Hagshultskossorna bor i en ladugård där lugnet är påtagligt. Här hörs fåglarnas kvitter och kossornas idisslande. Ljuset regleras med sensorer och efterliknar dagsljusets naturliga rytm. Tekniken används smart, som stöd, inte som ersättning för människan. Kor som passerar vågar vägs automatiskt. När det är dags att lämna gården sker det med så lite stress som möjligt – i lugn takt och i en redan sammansvetsad grupp.
Djuren transporteras till slakt inom en timmes resa och hela processen är utformad för att vara så skonsam som möjligt. Det är en tydlig vision: välmående kor ger godare kött – både i smak och i hjärtat.
Gårdsbutiken – ett smakrikt stopp nära Smålandstorpet
I Hagshult finns också en charmig gårdsbutik, öppen året runt, där du kan handla kött och chark från gårdens egna kor. Här hittar du också skinnprodukter, grilltillbehör, kryddor, såser och noga utvalda matprodukter från andra småskaliga producenter. Du får dessutom alltid goda råd om tillagning och smakkombinationer.
Gårdsbutikens öppettider (sommartider vecka 26 och framåt)
-
Tisdag–Fredag: 11:00–17:00
-
Lördag: 11:00–14:00
Övriga tider året om
-
Fredag: 14:00–17:00
-
Lördag: 11:00–14:00
Om du har vägarna förbi andra dagar är det bara att ringa – ofta finns någon hemma som gärna öppnar butiken för dig.
En hållbar vision med rötter i Småland
Hagshultskossorna är en berättelse om hur nyfikenhet, omsorg och tradition kan forma en ny väg framåt. Gården är klimatcertifierad enligt Svenskt Sigill, drivs helt fossilfritt sedan 2022, och följer vetenskapliga riktlinjer enligt Science Based Targets för att minska sin miljöpåverkan.
Det är ett modernt jordbruk med djup förankring i både historia och natur – där smaken får ta tid, och där varje djur räknas.
Bo nära det goda – på Smålandstorpet
Att bo på Smålandstorpet innebär närhet till landskapets bästa smaker, dofter och möten. Ett besök hos Hagshultskossorna är en inblick i ett lantbruk där allt görs med omtanke – för djuren, för jorden och för framtiden.
Välkommen att boka ditt boende på Smålandstorpet – och upplev det hållbara Småland med alla sinnen.
